Infomation
★2025年新春の「知恵の木発酵おせち」&2024クリスマス「知恵の木シュトレン」ご予約開始します！
毎年ご好評いただいていますおせちとシュトレンを今年も作ります。どちらも吟味して選んだ植物性原料と伝統的な発酵調味料を用いた美味しくヘルシーな逸品です。個数限定のため、ご予約はお早めに！
★ランチタイムにご協力ください
＜ランチタイム＞
11:00〜15:00 (Lo14:30)
＜ティータイム＞
15:00〜17:00 (Lo16:30)
★テイクアウトについて
14:30までにご予約いただけますと、16:50までお取置が可能です。個数の多い場合は前日の午前中までにご予約ください。なお、玄米ごはんが無くなり次第終了となりますのでご了承ください。
▪️宮本治療院のお客様で治療後お渡しご希望の場合はお申しつけください。
▪️閉店間際の駆け込みをなくすためにご協力をお願い致します。
★価格改定について
昨今の物価上昇、原価の高騰を受けまして大変心苦しいお願いとなりますが、9月１日より当店でも一部のメニュー及び商品を価格改定させて頂く運びとなりました。価格改定によりお客様のご負担が大きくなってしまいますことを心よりお詫びしますとともに、今後とも変わらぬご愛顧のほどお願い申し上げます。
★知恵の木冬のイベント
2025年、来年冬のイベントのお知らせです。
⚫️ 手前味噌の会
出来立ての生麹でつくるお味噌の会です。おむすびとお味噌汁、お漬物、お茶つき。昨年つくった米麹味噌、麦麹味噌の試食あり。出来上がり2キロ。
日時:
① 1/15(水)10:30〜12：30
② 1/18(土)10：30〜12:30
受講料：6,000円 (＋1キロで1,000円ずつ、沢山作りたい方ご相談ください)
定員：4名様
容器をお持ちでない方ラミジップもご用意できます。お一つ320円。＊要予約
⚫️暮らしの麹づくりワークショップ
3日間集中講座＋LINEフォロー2ヶ月間＋シェア会
＜1月＞
・1/24(金) 対面レッスン
11:00〜13：30
原料の処理の仕方から包み込みまでを体験＋座学。発酵ごはんとお茶付き。
・1/25(土) zoomレッスン
12:00〜13:00
持ち帰った麹の盛り仕事をします。盛りから仕舞仕事までの座学があります。
・1/26(日) zoomレッスン
12:00〜12:45
持ち帰った麹の出麹をします。麹が出来上がった後の事等をお話しします。
＜2月＞
Day1. 自家製麹シェア会
zoomにて行います。自家製麹シェア会は受講者さん達のご都合を聞きながら時間調整いたします。麹を実際作ってみてからのちょっとした疑問に気軽にお答えいたします。一緒に話しましょう。2ヶ月間LINEグループで繋がりこちらでもフォロー致します。
定員：4名様 (2名様より開催。プライベートレッスンご希望の方は別途ご連絡を)
レッスン料金：32,800円
＜受講料に含まれるもの＞
テキスト、お米300g 種麹菌1袋、温度湿度計、ふきん一枚 発酵ランチドリンク
＜持ち物＞
筆記用具、エプロン、お手拭き、麹を入れる容器ステンレス又はホーローバット、茶漉し。
＜ご用意頂く物＞
保温できるもの、電気膝掛けがあると便利。麹を入れる容器。
お申込み：11／30よりホームページのお申し込みフォームからお送りください。
★知恵の木の水が変わりました！
「水は命の源」と言われるように、水は私たちの健康や生活にとって欠かせない存在であり、その貴重さと質がますます注目されています。
近年、PFASや硝酸態窒素などの有害物質による水質汚染が深刻化し、世界中で水をめぐる問題が取りざたされています。私たちの健康にとって必要不可欠な水。
その水を安全でより美味しいものにするため、知恵の木では先月から、店内でお出しする水、調理に使う水の全てに特別な浄水器を設置・濾過し、PFASおよび硝酸態窒素をはじめ50種の化学物質を完全除去したクリーンな水を使用しています。
一人ひとりが行動を起こすことで、より良い未来を築いていくことができるはず。これからの知恵の木にご期待ください。
店長rottaのメールマガジン
『暮らしの麹』
発酵と食とからだの繋がりに
ついてお伝えしています。
店長rottaのインスタグラム
ディレクターnoahnoahのインスタグラム
noahnoahの３つのブログ
＊スピ系趣味ブログ
＊ちょっとレアな健康ブログ
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＊日常を綴った雑感ブログ
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OUR CONSEPT
Organic cafe 知恵の木のテーマはM.E.Rの３つ。
① M. Macrobiotic であること。
マクロビオティックとは、食養家・桜沢如一氏が提唱した食事法であり生活法です。この考え方をベースにお料理を提供しています。
② E. Ecologicalであること。
環境と調和し、自然に負荷のかからないエコロジカルな暮らしを実践、提案しています。
③ R. Re-traditionalであること。
日本の伝統を見直し、新しくアレンジして次の世代に伝えています。
＊こちらにご登録頂くとSNSを通じてOrganic cafe 知恵の木の最新情報にアクセスできます。
Our Concept: the theme of our café can be summed up in the letters M. E. R.
1 M – Macrobiotic.
The macrobiotic diet was first proposed by Mr George Ohsawa as a way of life on which to build a good life. We offer dishes based on this way of thinking.
2 E –Ecological.
We practice the ecological principle of living in harmony with the natural environment, and do not wish to load the earth too heavily with our demands.
3 R – Return to Tradition.
We wish to look again at the traditions of Japan, re-think them for our present ways of life, and teach them to the next generation of young Japanese people.
BUSSINESS HOURS
営業時間
月曜日〜土曜日 11:00 am-5:00pm
定休日：日曜日・祝祭日
Open Mon.-Sat.
Eleven am to Five pm.
Sunday & Holidays are closed.
札幌市豊平区福住1条6丁目11-10
11-10, 1jo 6chome, Fukuzumi, Toyohira-ku, Sapporo, JAPAN
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E-mail: chienoki2003@gmail.com