知恵の木の講座・新春企画第１弾は「生の麹でつくるお味噌レッスン」です。

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寒の時期につくるお味噌は格別に美味しいもの。あなたも一緒に手づくりお味噌をつくってみませんか？

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【暮らしに“発酵”を。】
自家製麹ではじめる、ウェルビーイングな生活。麹は、私たちの食卓を豊かにする「魔法のツール」。美容や健康に良いと知られる「発酵食品」ですが、その源である麹を身近に感じる暮らしは、想像以上にシンプルで、そして心地よいものです。

このレッスンでは、最高の自家製麹を使って、手前味噌をつくります。レッスンを通して「麹のある暮らし」を体験してみませんか？

🔹麹のある暮らしがくれる３つの恵み
ただの調理体験ではありません。麹がもたらす変化を体感しましょう。

①心と体が喜ぶ、ウェルビーイング（Well-being）
• 麹には、腸内環境を整え、美肌や免疫力向上をサポートする力が秘められています。自分で仕込んだ安心安全な味噌（発酵食）は、日々の健康を支える最強の味方です。

②自家製だからこそ叶う、「究極の美味しさ」
今回使用するのは、「出来立ての生麹」と、安心安全な「オーガニック大豆」。素材の良さがダイレクトに伝わる、市販品にはない格別の風味と旨味を体験できます。

③暮らしに「ゆとり」と「楽しみ」を
• 麹を扱うことは、季節の移り変わりを感じ、発酵という生き物の営みに触れる、心穏やかな時間です。熟成を待つ間も、食卓に楽しみが増えます。

👩‍🍳レッスンのハイライト
• テーマ: 自家製生麹とオーガニック大豆で仕込む「私だけの発酵味噌」
• 学べること: 味噌づくりの基本、麹の魅力、自宅での熟成管理のコツ
• 特典: 昨年作った味噌の食べ比べ。美味しい味噌汁をつくるコツをお教えいたします。

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⚫️ 生の麹でつくるお味噌レッスン 
おむすびとお味噌汁、お漬物、お茶つき。昨年つくった米麹味噌、麦麹味噌の試食あり。
・出来上がり２キロ
日時：

① 寒仕込み味噌　1/17 (土)10:30～12:30      
② 立春味噌　　　2/4   (水)10:30～12:30 

受講料：6,600円　(1キロ追加で＋1,000円)
定員：4名様
持ち物：容器、エプロン、筆記用具、布巾
容器をお持ちでない方ラミジップもご用意できます。一つ330円。＊要予約

🔹曜日や時間が合わない方はリクエスト開催も検討いたします。
🔹再受講生もご参加いただけます。(2,000円割引)​

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生の麹の良さを多くの方に伝えていきたいです。あなたもぜひ、「生の麹」味噌作りしてみませんか？ご参加お待ちしております！

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​Organic cafe 知恵の木店長・rotta